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新店廚房。

此時很安靜，並不是人都走了，實際上，周安、田律、周劍、大憨仍然在廚房裡，但此時就是很安靜。

幾個人都聚在案板那兒，準確點說，是周安親自在配菜，而田律他們都伸著脖子圍在旁邊看，對他們來說，能看一次周安親自配菜，是很難得的。

何況，周安正在配的菜，還是他們未見過的全新菜式。

看有些人配菜，看了第一眼就不會想看第二眼，但看周安配菜，卻是一種享受，會讓人想繼續往下看。

姿勢很正、全身上下很乾淨，下刀乾淨利落、明明他也是用手抓菜去配，但不會讓人覺得被他手抓過的菜不乾淨。

廚師服在身上整整齊齊，腰間繫的圍裙也整潔如新，配菜的時候，圍裙、衣襬、袖子，絕對不會沾到案板和砧板。

雙手乾淨的，看不到一絲汙漬。

他正在切的是羊腸，放在白湯羊肉桶裡煮好的羊腸，在跳刀的技法下，行雲流水、彈鋼琴一般，一眨眼就全部切成大小均勻的小段，完了，刀口從砧板上隨手一拂，就把切好的羊腸小段，全部拂進旁邊的碼鬥中，刀口並沒有碰到砧板，砧板上，卻已經乾乾淨淨，只剩下一點羊腸上的油漬。

然後是煮好的羊肝，整塊的羊肝，隨意兩刀下去，切成三根不規則的長條狀，手指一攏，三根條狀的羊肝被攏在一起，手指輕按，右手手臂不動，握刀的手腕連續一陣很有節奏的跳動之後，砧板上的羊肝就全部變成大小相若、厚薄均勻的柳葉形薄片。

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