<!--go-->

羊肉泡饃的四種吃法各有特點，而其中最為自由肆意、簡單樸素的吃法就是餐車拒絕提供的‘單走，了。

單走是指饃湯分離，每個食客面前都有一個餅碟、一個湯碗，再配上辣椒醬、糖蒜，吃的時候湯是湯餅是餅，各是各的味道，可以咬口餅再喝湯，也可以先抿口湯再吃餅，喜歡掰了饃再泡了吃也隨意，最適合沒時間等待煮饃的客人。

除去‘單走，這種最簡單的吃法，另外三種都是需要食客認真掰饃的。

‘幹拔，就要求食客非常細心的掰饃，而且還要掰的越碎越好，

饃掰好以後甚至都不用說明，煮饃師傅接過碗來一看就能明白，煮出來的饃講究一個‘見饃不見湯，要讓饃把牛羊湯完全吸收，碗中不見半口湯底，拿筷子一插都能立起來；吃的時候卻會發現湯在饃中藏，饃的軟硬合度，入口後是越嚼越香。

‘口湯，其實跟幹拔差不多，只是掰饃的時候可以稍稍掰的粗一些，煮出後的饃咋看是沒有湯的，可當吃到最後的時候，碗底會留下一口還溫熱的牛羊湯，剛好可以送一口，同時品味湯中留香。

如果說‘幹拔，和‘口湯，有什麼區別，那就是食客的喜好不同了；喜歡幹拔的食客更在意鮮湯香饃齊入口的爽快感覺，口湯的食客則更看重‘留白，，並認為那一口留白的底湯才是整碗羊肉泡饃的精華所在。

Loading...

未載入完，嘗試【重新整理】or【退出閱讀模式】or【關閉廣告遮蔽】。

嘗試更換【Firefox瀏覽器】or【Edge瀏覽器】開啟多多收藏！

移動流量偶爾打不開，可以切換電信、聯通、Wifi。

收藏網址：www.peakbooks.cc

(＞人＜；)