後廚的做法原因在於如此可以在拍攝結束後將食材收回，為了節約，玄武也明白更大的壓力來在於玄武的父親嚴厲的要求。這種情況下，我雖然氣憤但還是能夠體諒他們的，開會的時候給他們算了一筆賬：此前聯絡過我的專業菜譜製作公司，開口一份菜譜要1000元，製作5份就是5000整（當然砍價的話是可以商量的），現在，我免費弄到了專業的菜品攝影，請到了專業的廚師長幫你們設計菜品擺放，你們為了省那幾盤菜的錢，把幾個菜的拍攝照片都搞砸了，你們自己認為這樣做愚蠢不？能不能算清這兩筆賬？丟了西瓜撿個芝麻....

這種情況下，批評是需要有針對性的，不能囫圇著發脾氣，而應該拆分清楚，節約成本的初衷是對的，需要提倡的，但是這種因小失大的做法是錯誤。

這個例子當中，你可以看出員工的做法有時是缺乏大局觀的，你需要指導他們怎麼做，在他們錯誤的時候及時的指出來，提出批評，並講明錯誤的原因。“放手不放眼“就是這個意思，既要信任他們，也要關注他們，甚至幫助他們。

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日期：2012-07-28 10:09:00

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發張照片，看看我可愛的後廚給玄武撿了個什麼樣的芝麻——苦菊拌牛肉

你能看出來這是什麼麼？想吃麼？

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日期：2012-07-28 10:14:10

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