2．用消毒過的塑膠管一端放入麥汁鍋的中部，一端拿在手上，透過虹吸方式，將麥汁轉移到消過毒的飲水器的水桶裡。 注意，塑膠管道的外部整個需要用醫用酒精仔細擦拭後才能使用，拿持塑膠管的手也需要用酒精消毒。細菌是無孔不入的。水桶的開口處，用醫藥棉花包裹並固定住塑膠管。 在麥芽進入發酵桶的過程中可以不斷地搖晃發酵桶，拌均酵母，並期望融入更多的空氣。由於水桶的桶口有藥棉把守，空氣中的細菌是進不去的。

3．全部麥芽轉移完畢後，蓋上空氣塞子* 。

還記得我原來告訴你們轉移麥汁的時候千萬不要漸起水花， 而現在又告訴你要搖晃呢？在高溫的時候，麥汁很容易被空氣氧化，在啤酒中留下澀味。現在是低溫了，麥汁就不容易被氧化了。你現在搖晃的目的是讓空氣混入麥芽，因為一會兒酵母發酵的時候需要氧氣。

* 你可以在橡膠塞子中間打個洞能正好插入塑膠管。（如果你有學化學的朋友，讓他們幫你做一下， 或者去化學試劑點，讓別人幫你打個空，幾分鐘的事情。） 塑膠管穿過小孔洞一公分即可。再用錫箔紙、或者保鮮膜把整個塞子底部和周圍包好。 用藥棉擦拭整個塞子外部。然後塞住發酵桶口。 這樣發酵桶就長了根辮子。 再用一個瓶子盛半瓶水，把塑膠管的另一頭放入瓶水中。一個空氣閥門就做好了。 氣體只能從發酵桶中出來，而外界空氣不能進入發酵桶了。

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