雷曉飛接下做的菜，準備像前世的茶樓一樣邊燒邊上菜。所以，他進廚房時，請林先生允許林採微幫忙客串一次跑堂。

進入廚房後，雷曉飛先做的工作是要把張天牛今天送來的河蝦下油鍋炸香。河蝦的個頭小，腳、須長，雷曉飛早已把河蝦的腳和須剪出，洗淨晾乾備用。燒紅油鍋把河蝦倒入後，片刻河蝦就被炸得金黃，雷曉飛把河蝦撈出，放在一邊讓它晾涼，因為油炸的東西，要涼後才能變脆。

接著，雷曉飛倒去鍋裡大部分的油，留下一點把切好段的大蒜和幾粒豆豉爆香，再濺酒，“吱”的一聲，一股濃郁的香味馬上從鍋裡飄出，令到站在旁邊的林採微不由自主地皺起可愛的小鼻子用力吸了吸，雷曉飛把切成絲的已浸到八成熟的豬耳朵倒入鍋中，快速翻炒了幾下，就上碟，一道“爆炒豬耳絲”完成了。

這道菜，是雷曉飛借鑑川菜中的“涼拌豬耳絲”自創的，在前世時，雷曉飛曾聽一位四川的朋友說過，在四川，一隻豬的所有部位中，最昂貴的是豬耳朵，因為四川人最會做豬耳朵也最愛吃豬耳朵。雷曉飛曾特意去川菜館品嚐過豬耳朵做的菜，發現辣中帶脆的豬耳朵味道、口感都果然不錯。現今，雷曉飛手頭上正好有這種材料，就把它改用廣東菜的手法做成“爆炒豬耳絲”。他讓林採微先把這道菜端出去，並要她叫眾人不要等他，趁熱吃。

Loading...

未載入完，嘗試【重新整理網頁】or【關閉小說模式】or【關閉廣告遮蔽】。

使用【Firefox瀏覽器】or【Chrome谷歌瀏覽器】開啟並收藏！

移動流量偶爾打不開，可以切換電信、聯通網路。

收藏網址：www.peakbooks.cc

(＞人＜；)