魚頭放在鍋裡燉，但是江鰱的身子還沒有處理，張凌峰的野外食材辨識術已經開啟，這條江鰱的標籤是：“江鰱，品質：珍寶，產於鴨子湖的江鰱，經過長江活水的滋養，生成獨特的風味。”

這是一條很好的魚啊，這樣的魚身子也不能浪費，雖然江鰱的頭是最美味的魚頭，但身子也不是不能吃的。

本著不能浪費的精神，張凌峰將江鰱身子上的魚鱗都處理啊乾淨，在朱珠敬佩的目光下，張凌峰橫起廚刀，輕輕一刮，將江鰱的魚皮颳了下來。

這麼一條大魚，切出了一個大盤子的魚皮，張凌峰把魚皮泡在蔥姜料酒水裡，祛除魚皮的腥味，接著張凌峰開始剮魚片。

江鰱的肉質比較老，遠不如黑魚的肉質細嫩，所以在很多小餐館，會用江鰱魚片來冒充黑魚片，甚至很多酸菜魚館所謂的黑魚酸菜魚，都是用鰱子魚冒充的。

為了冒充黑魚片的細嫩口感，一些無良餐館會在鰱子魚片上加入嫩肉粉，這種新增劑對人體有害，長期食用還會增加癌症風險。

張凌峰自然不會加入嫩肉粉，他現在刀功了得，江鰱的肉片被切成薄薄的一層，張凌峰將切好的魚片放在盤子裡，放在一邊備用。

朱珠的食慾完全被調動起來，這麼大一條江鰱，魚頭放在鍋裡燉著，魚皮和魚片都被分了下來，案板上只剩下魚尾和魚骨頭了，張凌峰要怎麼處理剩下的材料？

張凌峰抬起頭，對著朱珠說道：“朱珠，你打電話喊上雅芝，寧雅和雅楠，就說晚上吃火鍋，讓她們放下手裡的事情趕緊過來。”

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