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黃魯生絕對是個吃包子的行家，所以在夾起第一個包子的時候，不僅不蘸醋，還要把放了晉省米醋的醋碟推得離自己遠一些。

吃包子餃子不是不應該蘸醋，相反這還是很多人的習慣。

可當面對真正頂級的灌湯包，一定是要先吃白嘴兒，否則就會被醋味影響到味蕾，失去了‘最初的感動’。

正確的吃法應該是：先吃上小半籠的白嘴兒灌湯包，享受包子的原味；當你開始感覺到油膩時，這時才來蘸醋吃。一來是已經領略過了灌湯包的純正味道，二來醋也可以排解油膩、軟化血管，對健康大有好處。

這一點與吃白斬雞有些類似，蘸料用的過早，領略的美味就會少了一層，實在是得不償失。

吃灌湯包子的方法概括起來可分三步。

輕夾、慢咬、緩動頰。

黃魯生顯然是個行家，夾住包子上方的金魚嘴兒，先不動口，而是送到鼻尖下聞上一聞。

灌湯包的味道共有三層，第一層都不用入口，熱騰騰的包子香就會從金魚嘴上方的微小孔眼中慢慢滲漏出來，聞起來沁人心脾，這是混合了豬肉鮮香與麥香的味道，優點是足夠濃郁，缺點是層次感並不是特別分明。

領略過這第一層的味道，接下來才是品味第二層。

黃魯生把灌湯包夾到面前，在金魚嘴下方位於包子肚的位置上輕輕咬了一小口。

不能太用力，只需要將包子皮咬破就好，舌齒不需要特別深入。

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