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白案功夫一流！

這是徐寧對周州最直觀的評價。

身為麗行雜誌的編輯，更是肉夾饃的狂熱愛好者，他對白吉饃這種西北地區的標誌性麵食自然不會陌生。

讓饃皮酥脆並不是一件很難做到的事情，可是要讓白吉饃吃起來富有層次感，不會令人感覺到乾硬，這就非常的不容易了。

這讓他想起了兒時經常吃的高筋饅頭，那時父親因為工作忙碌，沒有太多時間為他準備早餐，就會買來高筋饅頭，再燒上一鍋簡單的雞蛋菜湯充做他的早飯，他最愛的就是把高筋饅頭一層層地撕開，然後泡在菜湯裡吃。

就算菜湯被喝到最後，被撕開的高筋饅頭依然不會沱，而且越嚼越香。

後來徐寧去尋找過幾次，卻一直沒能再找到那位賣饅頭的老闆，昔日又筋道又香甜的高筋饅頭是再也吃不到了。

周州的白吉饃勾起了他兒時的記憶，雖然白吉饃與他記憶中的高筋饅頭製作方法並不相同，但這種層次分明的口感卻是絲毫不差的。

當白吉饃有了如此豐富的層次後，臘汁滷肉就被襯托的更加軟肥香腴，一軟一硬的絕妙配合隱隱合乎天道人倫，再去吸吮一口從饃縫中滲出的鮮美肉汁，就成了這個世上最大的享受。

所以吃肉夾饃就不能像蘇柔那樣斯斯文文的，就得邊吸邊吃，還要發出‘滋溜滋溜’的聲音，才是對這道美食最大的尊重。

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