“芝士碎！”打荷師父把剛切碎的芝士碎，放在了不過巴掌大的黃銅小篩上，不過片刻就篩出一層薄薄的芝士粉落在了飯面。配合默契地，劉師傅拎起了便攜噴火嘴，對準了芝士面一陣猛噴，灼熱的火球騰空而起，一陣烈火滾過飯面，芝士融入了米飯當中，蹤影不見，而空氣中的香味，越發濃烈……

高大老饕一看那米飯顏色，眼睛發光，喜不自勝：“好米粒粒香，彈牙不粘牙。好米粒粒長，好米飯勝過佛跳牆……我奶奶教落的歌仔啦，這些田頭街尾的歌好久沒有人唱了，今天不知道為什麼就想起來了。這是取了西洋人芝士焗飯的手法，融入了大提籃炊飯中……唔，光是聞到香氣我這飯桶就開始覺得餓了，試一試味道先！”

眾食客蠢蠢欲動，劉師傅一聲吆喝：“開飯！”

拿了試吃卡的食客們，立刻井然有序地排隊上前去領飯。有說乳鴿飯齒頰留香有米味的，有誇小炒皇鍋氣足配香米飯滋味長的……麥希明細細品嚐過，做足了筆記，注意力迅速回到兩個師傅身上：“傳統菜新做法，這三鬥傳統四鬥創新，是混做了一處比拼過了。據我所知，一桌廣東席面，沒有那樣東西，就跟沒有雞一樣，不成宴……就算遠在三藩市、檀香山一帶，華人聚餐，也都得湯打頭，雞壓陣。少了一鼎好湯，太公會不高興。”

銀姨看著他笑，“麥總，沒想到你這個浸鹹水的番書仔知道得很不少啊，沒有忘記老祖宗。沒錯，南粵之地物產豐饒，我們這裡有山有水有江河有湖海，山裡出產各種藥材，水裡地上飛禽走獸品類豐富，最適合用來煲靚湯。”

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