顧工看了看手錶，站起來，和張向北說：“差不多了，你要不要去看看，我有好東西給你看。”

他這麼一說，大家都跟著他過去，要去看看他說的好東西是什麼。

顧工把幾塊牛肉都從冰箱裡拿出來，準備打火鍋的那塊肋眼，直接交給廚師，讓他去切片，他自己拿起那塊菲力，劉立杆叫道，給我看看。

顧工把整條菲力在砧板上攤開，劉立杆看到，這塊肉還真像是一條蝌蚪的尾巴，從粗到細，再看這一塊肉，肉質細嫩，整個都是棗紅色的瘦肉。

剛剛聽顧工說過之後，這個時候大家再看，感覺自己似乎也看出了一些門道。

顧工拿起了刀，和張向北說：“你看著啊。”

顧工一刀下去，張向北大吃一驚，他看到這一塊菲力的中間，居然密佈著細密的脂肪，也就是雪花，張向北問：

“怎麼可能？這裡還有油花？”

顧工笑著用手指在牛肉上點了兩點，和張向北說：“這裡到這裡，只有這麼一點，就是一頭兩千斤重的安格斯牛，也只有不到一斤這樣的肉。”

“這個叫什麼？”劉立杆問。

“夏多布里昂。”顧工說，“它是在菲力最中心的部位，這一段肉，就叫夏多布里昂，也是烤牛排的一種方法，法國人喜歡把這一塊的牛排，不分割，整塊用慢火烤，烤好後才厚切，夏多布里昂這個名字，劉總你應該知道吧？”

“有點印象，不過想不起來了。”劉立杆說，“好像是法國的什麼人名吧？”

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