餃子不用說了，六種餡餃子賣的都挺好，尤其是“三鮮餡”和“酸菜餡”幾乎桌桌必點。有紅花就有綠葉，三鮮餡和酸菜餡是紅花，剩下的四種餡就成了綠葉，雖然賣的也很好，但和三鮮餡與酸菜餡比起來就差遠了。萬事不能盡求完美，誰也沒那個能力，超人也不行，何況餃子還不是我的強項。

菜品這方面沒啥問題，人員搭配也到位，從五千提升到五千五不會出現人員不夠用的現象，也不會出現忙亂現象，忙亂現象不出現，就不會影響菜品質量和上菜速度，也就不會影響生意。

廚房沒什麼事，前臺也沒什麼事。

前臺在周曉梅兩個月的打理下，已經完全能夠輕鬆完成每天五千五的接待任務。也就是說現在前臺和廚房都沒問題，那麼賣到五千五是有可能的。

現在週六週日達到五千五已經不成問題，就是週一到週五還差點。有時候週五還行，能夠爆滿，能達到五千五，就是週一到週四差點，尤其是中午，上座率達不到百分之八十。

如果把中午飯口問題解決了，達到五千五還是很輕鬆的。

如何解決中午飯口客人上座率問題呢？

有點把我難住了。

飯店的中午飯口是最難做的。

如果是快餐還好點，中餐餃子館，比較難做。

難做也得做，什麼都是人做出來的。

前臺那個領班走了，曹老闆安排一個老服務員當領班。

這個服務員開啟業的時候就在這幹，工作很認真，歲數也大，有二十七、八，形象也行，但就是有點不愛說話，看樣也幹不了太長時間，到時候她自己就會提出做不了不幹了。

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