蜀人名之苦荼。”案荼系苦菜之稱。荼之味微苦。

我們創造一句新的言語，是不容易的。遇有新事物須命名時，往往取舊事物和他相類的，小變其音，以為新名。在單音語盛行時，往往如此。

而造字之法，亦即取舊字而增減改變其筆畫，以為新字。如角甪，刀刁，及現在所造的乒乓等字皆其例。所以從荼字會孕育出茶的語言文字來。

語言從魚韻轉入麻韻，文字減去一畫。茶是出產在四川，而流行於江南的。《三國吳志·韋曜傳》說：孫皓強迫群臣飲酒時，常密賜茶荈以當酒。

《世說新語》謂王濛好飲茶。客至，嘗以是餉之。士大夫欲詣濛，輒曰：今日有水厄。

即其證。《唐書·陸羽傳》說：“羽嗜茶。著經三篇，言茶之原、之法、之具尤備。

天下益知飲茶矣。其後尚茶成風，回紇入朝，始驅馬市茶。”則茶之風行全國，寖至推及外國，是從唐朝起的。

所以唐中葉後，始有茶稅。然據《金史》說：金人因所需的茶，全要向宋朝購買，認為費國用而資敵。章宗承安四年，乃設坊自造，至泰和五年罷。

明年，又定七品以上官方許食茶。據此，即知當時的茶，並不如今日的普遍。如其像現在一樣，全國上下，幾於無人不飲，這種禁令，如何能立呢？平話中《水滸傳》的藍本，是比較舊的。

現行本雖經金聖嘆改竄，究竟略存宋元時的舊面目。書中即不甚見飲茶，渴了只是找酒喝。此亦茶在宋元時還未如今日盛行的證據。

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