日期：2010-3-1 21:47:00

144、選址及其他考慮

做餐飲雖然都明白是以味道為核心基礎，但是其他方面也不能忽略，尤其是經營地址的選擇，很多人都片面的以為只要有好口岸，那自然是顧客盈門，事實上呢？並非如此絕對，因為餐飲行業和其他一些商品零售還不太一樣，在很多時候，能有一個接近商業區人流量大的地方有個好鋪面，那當然是最好，但更多的時候，鋪面的選擇，必須要和自己所經營的品種結合起來綜合考慮，在餐飲行業，那些往往被人津津樂道的小館子，都是深藏在各個城市毫不起眼的街頭巷尾，甚至要七彎八拐才能找到，這有時候會在美食樂趣之外，多一翻別樣的感受，但這畢竟屬於個別，不具有普遍性，迴歸到傳統來說，選址對於開店顯得非常重要，如何選址？下面是我寫的龍蝦開店方案裡關於選址的文字，貼上到這裡以說明這個問題！因為這幾天我就正面臨這個問題！

選址第一標準是定位消費人群：龍蝦屬於特色美食，不可能吸引每一個人，大多數老人家就接受不了這樣麻煩的吃法，而且價格也容易讓老人家望而卻步；小孩子玩活蝦可能還有興趣，但要說來吃烹調好的龍蝦，他們也沒那個耐心，而且最好吃的麻辣口味，小孩子一般腸胃都承受不了，因此，龍蝦店必然的消費人群是20~40歲之間這兒年齡段的人群！其中又尤其是以20~30歲之間的這群年輕好吃嘴為消費核心！因此，選址首先必須要考慮年輕人比較集中的工作區或生活區！

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