日期：2010-2-8 21:07:00

136、冒菜

今天介紹一家在成都牛上天的冒菜！當然，還是蒼蠅館子哈！呵呵，天涯的朋友來自於全國各地，不像我們四川本地的論壇，所以簡單介紹一下蒼蠅館子，很多朋友從字面意思就應該能明白的哈，早幾年的時候，城市裡還到處有蒼蠅，文字之類的東西，而在一些老街舊巷裡的一些館子，因為排水和排演系統不好，因此這些館子的衛生狀況堪憂，一到夏天的時候，館子裡可能隨時都有蒼蠅飛舞，吃客一邊吃東西，還要一邊和蒼蠅戰鬥，久而久之，就把這些老街舊巷裡，環境不怎麼好，衛生狀況不怎麼達標的館子通稱為“蒼蠅館子”！

人人都知道餐飲是要進肚皮的，當然是衛生最重要！而美食當前的時候，當然也是乾淨舒服的環境很關鍵，但是很遺憾，蒼蠅館子還就是這兩個方面最糟糕，應該說在當前人們越發講究衛生和營養的情況下，這些蒼蠅館子應該是“自絕後路”吧？但很遺憾，在成都，有些蒼蠅館子的生命力，比他們家廚房的小強還要頑強！不僅如此，還去者雲集，有時候不得不懷疑，這些去吃的人到底是因為啥？

成都知名的蒼蠅館子我基本都去過，總結一下他們的特點，第一是味道確實不錯，基本上來說都各具特色，或者叫割據一方：有專門做牛肉的、有專門做豆湯飯的、有專門做小炒的、有做串串香、有做豆花面的、有做雞米芽菜……，基本上這些蒼蠅館子都有一個主打菜，甚至是唯一的主打菜，他們就靠這個主打菜把好吃嘴的腸胃給勾引了；第二是價格便宜，基本上來說，這些小店的消費都屬於平民消費，價格是偏低，隨便哪個階層，基本都具備去消費的能力，甚至具備連續消費的能力；第三，地理位置在老街舊巷，小桌子小凳子，吃起來無拘無束，不用注意形象，自在的好！

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