那麼管理者的主要利潤來自於哪裡？就來自於統一採購和供應！單個的龍蝦店去採購的話，量大可能便宜一點，量小的卻要貴一點，但是如果由管理者統一採購的話，就可以任何時候都是以量大為優勢去獲得價格優勢，管理者以市價或者略低於市價的價格統一配送給各分店，這樣各分店不用考慮原材料供應問題，將精力集中在餐館的管理和營銷上面，這是多贏的局面！那麼管理者就可以獲得因為大量採購中的差價利潤，這個利潤又可以分很多情況

如果當地具備龍蝦養殖的氣候和水質條件，管理者就可以直接進入背後的養殖環節，每年為自己所管理的這些龍蝦店定向供應龍蝦，那麼我們就由龍蝦餐飲業擴充套件到了龍蝦養殖業；如果當地不具備龍蝦養殖的條件，則可以和外地的龍蝦養殖場實行深度合作，由龍蝦產地直接定向採購，這樣減少了中間龍蝦商販的盤剝，也可以獲得足夠的利潤空間！因此，不管是自己養殖，還是在外地採購，當你自己手裡有10多家龍蝦店的供應權，每天有幾千斤龍蝦的需求量的時候，那麼你可以有很多可以努力的空間，並且這個空間是多贏的局面！

除了龍蝦店的供應利潤，還可以在當地的水產市場租賃一個鋪面，專門銷售龍蝦，因為目前很多城市都不具備龍蝦消費，想吃龍蝦但無處購買，當我們透過龍蝦店造成了龍蝦消費的影響力裡後，很多不具備餐館消費能力的家庭就選擇自己去市場購買龍蝦，然後回家自己烹飪，這樣，既保證自己手裡的所有龍蝦店的龍蝦供應，又可以零售的方法賣

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