我因為自己一直比較喜歡做菜，也比較喜歡研究菜，一直以來都沒有覺得做菜有多困難和麻煩，甚至不知道從什麼時候開始有點輕視做菜這個行當，覺得不就是這麼個流程麼？火候，刀工，調料，醬料等完全都可以熟能生巧，唯一剩下的一點超級廚師的神秘崇拜感也被中央二臺的那個什麼廚師大賽給弄的沒有了，於是心裡對餐飲以及餐飲行業中的一些菜有些不以為然！比如龍蝦店，我自己完全沒有經過正軌培訓，僅僅是以前看過別人做的過程，然後回來自己瞎琢磨就開始開店了！嘿嘿，現在回頭來看，真是佩服自己的魯莽！如果放到現在，我以前的那種龍蝦烹飪技術，真是不敢開張的呢！

聽表弟說了這個事情後，心裡開始好奇，火鍋店對廚師的依賴有這麼嚴重麼？為什麼同樣的技術，同樣的店子，換了主廚以後差別會如此之大？而昨天發生的事情，更是讓我冷汗直流，對自己一直不是很當回事的廚師，以及廚藝有了更多的敬畏之情！特別是昨天的經歷，我對以前魯莽開店的行為多了一份自責，更是對自己接下來要做的事情多了一份責任，因此專門寫這篇文章，說說這個話題！

大家都知道，我明年會做加盟連鎖，這個由頭不是我自己主動想搞，最開始是有朋友希望由我來牽頭，他們願意加盟進來，一起來做市場，借用我的這個帖子，借用我對龍蝦的瞭解和熱情，大家一起來做點什麼事情，這很讓我動心，目前主動與我聯絡，要加盟進來大家一起努力的已經超過10個城市，其中好幾個朋友已經到成都來現場交流過，還有很多朋友在計劃春節過後來成都，都是一個目的：學龍蝦烹飪，然後開店！最開始我被那種和朋友們一起努力的喜悅衝昏了頭腦，但最近冷靜下來，仔細思考後，特別是山東小張開店失敗後，我覺得這個事情需要冷靜的好好再考慮！

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