經過我自己的實地考察，反覆消費，再加上自己的實驗，我以為滷製是最好的烹飪方法，至少是最入味的烹飪方法，每個龍蝦都可以將湯汁裡的香料完全吸收，每個龍蝦的殼和肉之間都會有濃郁的湯汁供食者吮吸，比這些更重要的是，煮制龍蝦的湯是要重複使用的，也就是說，每天煮制龍蝦的湯並不完全是新鮮的高湯，而是有湯頭，也就是前一天煮蝦後剩下的湯底進行去渣、去油等處理後的湯料，大家想到了什麼？滷汁，沒錯，就是和滷汁一個道理！好的鹽滷名店，他們的滷汁湯頭可以有幾十上百年的歷史。而煮蝦也是如此，一鍋湯熬製龍蝦越久，蝦肉裡面的蝦蛋白、蝦黃這些東西融入湯料就越充分，因此，經過多次熬製的湯料雖然少，卻是精華所在！我去年做蝦後留了一部分湯料，幾個月以後拿出來，用火一熬開，馬上就是滿屋的龍蝦味道，這就是奇妙所在！

我不敢說這個方法是我獨創，畢竟在江蘇和湖北那邊已經消費了好幾年，那些廚師可能也嘗試了各種方法，但在成都，要說用這樣複雜的方法來做龍蝦，也就只可能是我的店了，而在成都，要吃到真正乾淨、衛生、營養、美味的龍蝦，呵呵，或許也只有我這獨此一家了吧！因為我的店鋪開業後，主菜只有龍蝦，其他是贈送的四個小菜，會不會單調？呵呵，不會的，因為我這裡只針對愛吃小龍蝦的好吃嘴，想吃其他的美味，可選擇的地方多哈！我沒有優勢，也沒有那個興趣！

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