每一桌客人，我都要服務員徵詢客人餐後的感覺，當然一般聽到的都是好的，不好的呢，我看是自己的不足還是客人的口味差異，我的想法是，從我手中出去的每一個鍋底，於我可能是萬分之一，於客人則是百分之百。假如生意出現了不理想，我不能讓問題出現在我的手中。

有時，碰到信不足的問題，比如同一批次調的鍋，火鍋有的渾湯了，有的鹹了，有的淡了，我先找原因：客人下的菜品？服務員加湯是否沒有注意好？我也是經常回***去看看，那裡的生意那裡我關心的人，順便再向何師傅求證一下，順便說下，只有他，知道我在外頭當“師傅”。

每一次去，都感到有新的收穫：看看我調的鍋再想想何師傅的，想好了再去看看何師傅調的，日子在過，我對我的火鍋也更有信心了，現在想來，那個時候的那種想法，只能說明我真的只能算只井底之蛙！

火鍋的經營，簡單來說，廚房好管理且用人成本相對較低，前臺管理也比中餐簡單得多，利潤可觀。但有一個致命弱點：淡季旺季太過明顯！

秋冬自不必說，一般的火鍋店生意都還不錯。到了春夏，特別是夏天，難熬得很，特別是我們這個有火爐稱號的城市（成都、重慶等四川火鍋原產地城市估計要好些），就算有強勁的中央空調，望著窗外白晃晃刺目的太陽光，幾多人又有心情吃火鍋啊。

Loading...

未載入完，嘗試【重新整理網頁】or【關閉小說模式】or【關閉廣告遮蔽】。

使用【Firefox瀏覽器】or【Chrome谷歌瀏覽器】開啟並收藏！

移動流量偶爾打不開，可以切換電信、聯通網路。

收藏網址：www.peakbooks.cc

(＞人＜；)