日期：2011-06-10 10:32:57

三十三、苦學茶技

（陸羽與茶工一起吃住，一起製茶，熟悉製茶採、蒸、搗、拍、焙、穿的七道工序，每晚拿出文槐書函，在羊油燈下記寫當日的收穫，然後就誦唸《詩經》中的詩句。）

每天，陸羽和那些茶工一起吃住，一起製茶，他學得投入，忘記了時光，忘記了勞累。雖然他在龍蓋寺時，也參與制茶的每道工序，已有不少經驗，但竹九公的製茶方法又有許多不同。竹九公真是個經驗老到的製茶高手，陸羽在他身上學到了許多東西，使他茶學知識又長進了不少。

他穿一身短褐衣裳，和茶工一起汗爬滴水地忙碌。十多間茶棚，基本是每一間一道工序，茶工們按竹九公的吩附，各人緊張地做著自己的事。竹九公不停歇地在每間屋裡轉著，糾正茶工不合要求的做法。竹九公對陸羽說，做茶是天、地、人三者合一，要出好茶，必須要合宜的氣候，良好的地理條件，經驗豐富的加工師傅，缺一不可。天氣要晴好，溫溼合度才能採茶，而製成的茶是否上等，就全靠人的悟性了。竹九公規定，露水一干就要採茶，茶葉在茶簍裡不能擠壓，叫採午青，揹回茶棚立刻攤晾，用日光使茶萎凋，這叫曬青，然後是晾青，俗稱走水。

陸羽先學做青，做青分曬青、晾青、搖青幾步。曬青——將那些姑娘小夥採回來的稱作午青的茶芽，放在屋前平地的篾席上攤晾，用日光萎凋，毛尖茶採得很嫩，基本是一槍一旗（一葉一芽），因此掌握萎凋程度很重要，只要嫩葉子發生捲曲，就要立刻將其收到房裡，分放在桌面大的竹箔裡，置於竹架上進行晾青。

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