“蛇頭、蛇尾和蛇皮，本店是不用的。本店選用的，只是蛇身中間的這一段精華。然後我們將用石臼將這截精華連骨帶肉一起搗成肉泥，再配以雞肉餡，加上各種作料後，團成丸子，以清湯煮之，至半熟後加少許鮮磨、蘿蔔葉，即可上桌。眼鏡蛇這玩意兒，一般人以為它的價值在蛇毒，其實以蛇肉而論，它同樣是蛇中上品，其鮮美與本地深山菜花蛇不相伯仲，至於這隻雞——各位，這也不是普通雞，而是從山中寨子裡收來的蘆花公雞，雞齡都在兩年以上，散養長大，以糧食、青菜和蟲子為食。書歸正傳，這道菜的特色是：丸子鮮美，湯味獨特。雞肉的加工，無甚稀奇，我們拿回廚下做去了。好，一會兒就請品嚐龍鳳丸子湯，小的們先告辭了！”

然後，兩個夥計收拾起地上的東西，退下去了。剛才這一幕讓老虎興致大增，他大聲說：“各位兄弟，這節目不賴，一會兒咱好好喝幾杯！服務員，倒酒！酒呢？”

“且慢，各位領導，喝這個！”隨著吆喝聲，飯店的姜老闆忽然笑吟吟地走了進來，手裡拎著兩瓶洋酒。“這是我珍藏了五年的宮廷禮炮，來自法蘭西，羊頭馬酒的上品，今天就請各位領導把它幹了！”

日期：2011-12-30 02:24:05

眾人連忙表示感謝，姜老闆卻繼續說：“洋酒配土菜，本店的一大特色矣，整個南華市場餐飲界再無二家。為什麼要如此搭配呢？因為宮廷禮炮這樣的美酒，原本是要配上等西菜的，最好是法蘭西大餐──小可不才，在巴黎也嘗過幾次，可是咱們這個地界兒，就不可能有人做出地道的西菜來，原料不說，就是廚子也尋不著，試想想，得道的西式大廚，誰跑這兒來呢？再說識貨的顧客，恐怕一年也遇不到兩個，所以兄弟獨闢蹊徑，用本地最有品味的山珍來配這美酒，而這土司家宴，又堪稱山珍中的上品，已經有八百年的歷史，這幾年兄弟帶領幾位大廚走村串寨，從土司後代中訪得名菜二十餘道，凡是嘗過的，莫不是交口稱讚。”

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