日期：2011-09-24 00:47:38

怎麼炒飯,如果我說教人,肯定很多人要笑噴了,這個真沒什麼奧秘.沒吃過豬肉還沒見過豬跑.

但話又說回來,一項產品要人家接受,也不是隨便做做就行的,越是簡單東西,如果希望越來越多的人去接受並喜歡上它,也是要精細又精細的.

日期：2011-09-24 01:27:24

理念

餐飲是講良心的行業.

要做出好的口味.

1 食材自身品質要好.不新鮮的,變質變色的東西是不能用的.

比如炒飯,就不要用發黃的米,有異味飯炒不出香來;

不要試圖用調料為食品的缺陷打掩護,還是那句話,食材自身的品質和口味很重要.

2 調味料要儘可能堅持原產地.

能買到貴州湖南的辣椒,重慶的花椒,海南的胡椒,就不用別的地方的.

買這些調料不要過分殺價,好產品一分錢一分貨來的.又想好又要便宜,就

算沒有炒家炒作,這些料子也是不便宜,你還價厲害了,賣家只能給你便宜貨了.好的調料能讓食品增色出香,我買調料只選貴的不還價只要一個真字.

3 火候

超出顧客的預期,才能持續吸引,不僅僅是一個單純的口味.

口味好,抓住了他的胃

衛生好,抓住了他的心

包裝好,拉開同行距離

花樣多,滿足多種需求

日期：2011-09-24 01:39:27

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