5、幅度與寬度：是否安排客房服務督察？主管與員工之間是否還需要領班出現？用一個客房部經理管理三個客房部主管，再用一和客房部主管管理1個領班，再用1個領班管理7個服務人員？就成了：1：3：3：7，管理寬度和幅度出現一人看一人幹一人在搗蛋的現象，效率何來？滿意何來？值得思考，如果真的存在這樣的現象。

九、餐飲與前臺的服務標準規範流程最佳化：

1、服務前準備：人員準備、工具準備、精神準備、狀態準備，這幾個準備，是餐飲服務的基本問題，往往準比不充分，使服務質量降低，滿意度降低，責任不在於員工而在於管理者；

2、服務中操作：操作需要服務技能、技巧，服務是具有智慧性的工作具有愛心的工作，同時也需要專業性的工作，並具有現場的察言觀色、隨機應變的能力，並具備自信、溝通的能力和技巧；

3、服務後補缺：服務後的工作總結，營業記錄，客人反饋、收拾檯面等工作，以及安全，防火、防滑、防盜等一系列的服務內容與細節需要完善；

4、流程與標準：制定服務流程與標準，並逐漸完善與培訓，規範服務動作與行為，同時在規範的基礎上實現標準化、流程化向人性化心理化服務轉變；

5、行為與規範：對於上菜、斟酒、剩餘酒水、剩餘飯菜等服務與處理，一直是酒店餐飲服務中的大問題，員工吃客人的飯菜或酒水重合等等必須要杜絕。

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