日期:2015-08-11 07:19:24
第十四章
三師兄呂求品是個勤勞善良的小夥子,一直對我很照顧。他自學成才,廚藝精絕,最拿手的是青椒炒肉絲,因為我最喜歡吃青椒炒肉絲。
他這一點與天底下其他所有的廚師都不同,那些人的招牌菜是烤牛排,因為當今皇上最喜歡吃烤牛排。萬一哪天皇上心血來潮,忽然喜歡上了香菇炒青菜,那麼從御膳房到醉煙坊,從茶樓酒肆到客棧飯館,從大餅攤到包子鋪,不分南北,不論菜系,不管師承,每一個廚子都會在最短的時間內把香菇炒青菜練到爐火純青,變成新的招牌菜。
雖然三師兄的鍋鏟缺乏政治靈敏度,卻征服了所有人,大家都說他燒的菜有一股江湖味。我從小就在山裡,沒有涉足過江湖,也沒吃過其他人燒的菜,說不清這味道有什麼與眾不同的地方,只知道很好吃,每次吃完都有一種脫胎換骨起死回生的感覺。
“這很不客觀,你又沒有死過,不可能知道起死回生是什麼感覺,”三師兄糾正我,“確切地說,應該是一種暢快淋漓如釋重負的感覺,就好像排洩一樣。”
考慮到三師兄同時也掌管著青虛觀的茅房,聽完這番講解,我不免懷疑他刷鍋和洗馬桶用的是同一把竹刷。但作為吃貨,我只關心味道,並不在意來源。
“不必在意,吃喝與拉撒在本質上並無區別,一入一出,前因後果,同一批物質的不同形態而已。”他這句話兼科學性與哲學性於一身,頗得師父的真傳。
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