“肉汁”是印度的主要醬料，在整個印度都十分流行，當然，每個地方的肉汁都有其明顯的地方特色。

而在印度的廚房裡，一部分人也對新鮮的青辣椒和曬乾的紅辣椒偏愛有加，“吃辣”也是印度美食的一大特色。

美食的驚豔，其背後絕對有特殊和神秘的烹飪方法，這才是造就這一美味的所在。

用“泥爐碳火烹調法”做出的肉製品，同樣是印度特有的烹飪方式之一。它對時間的掌握非常講究。

當爐溫達到600℃後，烹飪相差一兩分鐘，甚至一兩秒鐘，都影響著烹飪的成敗。

而用這種方法烹飪的肉是不用油的，吃的時候再蘸上酸乳酪，才會讓這道美食名滿天下。當食物還沒上桌，那吱吱作響的碳火聲，還有悠悠飄出的香味，便已經讓你垂涎不已了。

此外，在印度的多個地方，都喜歡用一種大淺盤來盛載食物，在用這種盤子進餐時，應該入鄉隨俗地慢慢品嚐，狼吞虎嚥只會讓當地人笑話。

印度人的日常飲食，南北方有很大差別。

北方人以小麥、玉米、豆類等為主食，尤其喜歡吃一種叫做“恰巴提”的薄面餅。

南方和東部沿海地區的人們以大米為主食，愛吃炒飯。而南部德干高原則以小米和雜糧為主。

在飲水和飲料方面，印度人和西方人一樣，沒有喝熱水的習慣，一般喜歡喝涼水或者飲用紅茶、牛奶和咖啡等。

享用完美食，接下來自然會是一場視覺盛宴，能歌善舞的印度人，絕不會放過給客人展示才華的機會。

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