而電灶，尤其是做大鍋菜的電灶，實際上本身的使用感受是非常差的。因為用電發熱的原理，現在主流的就兩種，一個是透過可控電阻，讓電透過之後發出熱量。這樣的東西發熱基本上都是靠一個線圈來發熱，缺點是區域性溫度高，且不好降溫。還有像是電磁爐或者微波爐，這樣的東西都是透過高速形變產生這種熱量，來讓溫度升高的。這讓發熱也是區域性高熱，並且會比較挑這個鍋的材質，一旦材質不正確，就很難達到應有的效果。而大量的蔬菜進行烹製，最怕的就是區域性的高熱，而之所以使用鐵鍋，也是因為導熱均勻。

如果說灶具是為了控制火焰而結合了現代能源以及現代發明而出現的一種廚房用具的話，那麼鍋這種東西就是為了食材處理而出現的廚房用具。

其實一間廚房裡面的用具，無論是爐灶，還是說這些鍋碗瓢勺，其實都是從這個過去人們的智慧當中總結出來的精華所在。

從最早的遠古人時期，文明的開始，就是我們會使用陶土來進行燒製，製作陶罐，後來在陶罐上面繪製畫作。

但這個陶罐最早做出來的的目的，其實就是一種餐飲器具，這各式各樣的器具起到了各式各樣的作用。像是細長脖子的罐子，大致就是為了儲存運輸水源而生產的罐子，只有有了這樣的罐子，人們才不必為了生活用水而侷限在河流的附近，能夠遠離河流去開發更遠的地方。

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