而這樣因為地域氣候差異而影響區別，已經深入到了每一個在當地生活的人的骨子裡面。

這之所以輕視調料，是因為這些鮮嫩的蔬菜，其實並不用太多的調味料，就自有一種特殊的鮮味，加上菜本身非常鮮嫩，吃到嘴裡面並不會有我們這邊非常老需要費力咀嚼的感覺，自然也就不太會在乎這個味道的差別。而米飯這種東西雖然屬於粗糧，但攝入足夠的蔬菜的話，其實對於這個主食的攝入也就會變少。

而北方人因為對於糧食對於土地的眷戀非常深，尤其是我們這邊經常遭災的情況下，自然無論是糧食還是蔬菜都希望以量取勝。自然就需要一些調料來仔細的調整這個味道，讓這些菜在嘴裡面咀嚼的時候能夠獲得比較好的口感和味道。尤其是在過去交通並不便利的時候，其實辣椒並不是很多的年代，我們就用本地特有的辣味食品來提升食慾。

對於北方和南方的差異，其實我們也都能夠理解，這不僅僅是地裡原因，更是因為人文原因。其實相對來說，南方這邊的環境要比北方安定的多，北方有很多的地方，都是經過多次的戰爭洗禮，而南方就相對來說要好的多。因為比較平穩的地緣情況，讓南方的書卷氣息比較重一些，加上與外界交流方便，所以南方一直是走在我們國家前面的感覺。

當然北方也有北方的好處，如果說南方是中西文化結合的集散地，那我們就是中華傳統文化的保留地。南方不論是在古代，還是在近代，甚至是現代，都是主要的國際交通運輸樞紐。這裡的自然環境造就的天然優勢，畢竟無論是古代還是現代，對於大宗商品的運輸，主要還是要靠著水路運輸，來獲得最優質的速度和價格。

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