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油炸豬皮可以幹吃，也可以泡發用來調冷盤、燒湯或與菜蔬烹製。幹吃口感酥脆，香而不膩，泡發食用彈性十足，口感滑爽。

不管怎麼吃藍小青都喜歡，最重要的是這個時代並沒有人發明油炸豬皮，等她做好推出，一定可以大賣。

只不過和豬皮凍比起來，做炸豬皮耗費的時間就長多了。

因為其中一道工序就是晾曬，頭道煮好刮乾淨油脂後需要掛在陰涼通風處晾曬七天左右，一直到手能掰斷的程度，然後才能下油鍋炸。

將豬皮晾好，藍小青這就去拿出了昨晚就泡好的綠豆。

這個時代的綠豆價格非常低廉，不好吃也賣不上好價錢，一般人只在非常貧瘠的土地上種一點回去養雞養鴨養牲畜。

藍小青這些綠豆是胡奶奶的給的，之前她給胡奶奶家也送了些豬皮凍，胡奶奶就送給藍小青紅薯秧和綠豆黃豆。紅薯秧已經插上了，黃豆藍小青都存著沒動，偶爾拿出一點燉豬腳吃。

藍二郎頭天晚上就聽女兒說了要用綠豆做新鮮吃食，他非常感興趣，現在洗乾淨了手趕緊過來幫忙。

綠豆糕並不難做，最最繁瑣的是給綠豆去皮，每一粒的都要弄乾淨，需要消耗大量的時間和耐心。

另外需要注意的就是炒制，先加麻油，而後加糖，麻油和糖都很容易炒焦，所以炒制的全程都只能用小火，並且要一直不停的攪拌，以防焦底。

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