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第二卷 醜奴兒 第三十九章 人人都愛陳三郎

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青神百姓最為津津樂道的段子,莫過於陳三郎點石成金、幫助瀕臨破產的債務人翻身致富的故事。

那被尊為廚王的蔡傳富,已經親口承認,陳家三郎便是自己的授業恩師。在自己走投無路之際,傳授給他炒菜的技藝,並教會他如何經營酒店。沒有陳恪的出現,自己可能早就投河自盡了,絕不會有今天唯我獨尊的來福樓。

那生產黃嬌酒的李簡,也已經親口承認,自己都準備上吊了,是蔡傳富帶著一罈橘酒出現在他面前,這才有了熱銷蜀中的黃嬌酒。起先他以為,這酒是蔡師傅的手藝,後來才知道,原來是陳家三郎所授!

不僅那姓張的橘園主,全青神縣的橘農,都要感謝黃嬌酒,更感謝陳家三郎——自此他們不再為銷路發愁,酒場會以原先兩倍的價格,敞開收購他們種植的椪柑。

姓塗的醬商也有話說,他從一個瀕臨破產的臭賣醬的,一下成為各家酒樓的座上賓,產品逐漸遠銷各州,皆是因為蔡傳富為他改進了生產工藝。

因為食鹽專賣,鹽價昂貴,宋代普通人家,都是用各種豆瓣醬、甜麵醬來調味。最初是作蘸醬的,隨著醬製作工藝的進步,後來逐漸發展出一種烹調菜餚的方法,即醬法。醬法也是很長一段時間內,民間最主要的烹飪方法。

北方人食用以小麥粉為主要原料的甜麵醬,南方以及蜀人則食用豆瓣醬。塗醬商所釀的自是後者,但在大名鼎鼎的郫縣豆瓣醬面前,塗家的貨色簡直是弱爆了……在苟延殘喘多年後,終於快要倒閉了。

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