年初一的那一天，“合作社”裡的眾人天沒亮就吃過齋飯，各就位密鑼緊鼓地開始工作。

各攤檔當天準備銷售的東西拉到墟里後，胡醫師這個運輸大隊長和洪彪趕著毛驢回去拉第二趟，準備運來雷曉飛要在晚上做廚的用品和原料。

負責銷售的各攤檔人員也開始忙碌起來，在學堂裡生好煤爐後，各人按平日扎駐的地方，分頭出發。

“合作社”的各個攤檔支起來後，天才開始微亮，雷曉飛巡迴檢查了一遍，看沒有什麼疏漏了，才放心地回去打理自己負責的滷味檔。

在賣滷味這個環節中，雷曉飛又增添了兩項服務。一項是即食，他把滷味切成薄片，用竹籤串起，根據顧客的口味，需要吃熱的，就在正加熱的滷水中燙熱再賣；需要吃辣的，就刷上一層辣椒醬再賣。另一項是再加工，根據顧客的要求，提供切片和涼伴的服務，就是你買一塊豬頭皮，可以要求滷味攤檔免費切片並涼拌。這一來，雷曉飛的工作量就多了很多，他得提前把一部分的滷味切好。

早上八點左右，太陽慢慢地爬了出來，給寒冷的冬天帶來了一絲暖意。

這時，墟里開始熱鬧了，人們帶著新年的喜悅，從四面八方向墟里聚來。

突然，一陣驟急的鑼鼓聲響徹雲霄，南方新年不可少的傳統喜慶節目——舞獅開始了。舞獅的鑼鼓聲往往就是南方新年的開端，早醒的小孩子已循著鑼鼓聲撒步前奔，爭先恐後地去觀看舞獅表演。每個小孩子的身後，總是跟著一位在千叮萬囑要小孩小心慢跑的老人或小孩的父母。

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