早五時開火，六時開餐，七時開班，過了八時，早晚班的交接基本就結束了。

酒店的經營很規律，在慶臣酒店，木老闆的生活更規律，七時三十分準時到酒店，巡視一圈，處理一下日常事務，特別是當日配送的菜蔬，他還保持著親自過目的好習慣，說來也奇怪，濱海這座現代化的大都市，街上的生意走馬燈似的換，酒店的經營每年倒閉的和開業的一樣多，偏偏木老闆這種事必躬親的作法，看似落後，卻在長江路屹立十年不倒，而且越發紅火了。

有人歸結於地理位置好，臨近旅遊景點；有人歸結木老闆有個賢內助；也有人歸結於木老闆的廚師手藝，不過菜好吃是真的，在美食網上，這家缺乏現代氣息的老店裡淮揚菜的評分不低，是很多食客的好去之處。

這個酒店可能最出名的是廚房，廚師從廚師長直到洗菜涮碗的幫工都是木老闆親自挑選的，每逢忙時，木老闆都要親自繫上圍裙亮上幾手，在他以身作則的引領下，這個廚師班的水平也名聲在外，據說有新興酒店出高出近一半的價格挖人都未能如願。

所以，人的因素還是大一點，酒店上上下下，有很多是跟了木老闆十幾年的同鄉舊友，最老的一位父子兩代都在酒店，父親幫工到幫廚，連兒子上大學都是木老闆接濟的，那位大學畢業的兒子沒有在社會上混出個樣子，於是也被木老闆收留，最終成了木老闆一個最信任的人。

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