北言正準備切牛排，張凌峰卻說道：“等等！”北言放下手裡的刀叉，疑惑的看著張凌峰。

只見張凌峰拿起後廚餐檯上的沙拉蛋黃醬，又拿出一瓶蜂蜜，將蛋黃醬和蜂蜜混合在一起，塗在了惠靈頓牛排上。

北言一拍自己的腦袋，正宗的惠靈頓牛排都是要犯沙拉蛋黃醬的，這只是一種淡淡的帶著辣味甜味的西式醬汁，張凌峰還加入了蜂蜜調和，提升了肉的鮮味。

沾上醬再吃，北言將一塊牛肉塞進嘴裡，輕輕一咬，牛肉的鮮嫩的汁液就爆炸開，這讓因為外面的培根卷和酥皮，在烘烤的時候，牛肉中的汁水一點都沒有流失。

這種原汁牛肉的香味十分的強烈，上好的5A級牛肉，本來就不需要太複雜的處理手段，就能做出很好吃的味道，惠靈頓牛排的做法更能保證牛肉的香味和鮮味，一點汁液都沒有浪費掉。

當一塊牛肉放入烤箱的時候，原本存在於肉類細胞中的水分就會隨著溫度的升高而滲透出來，這種類似於牛肉原液的高湯，是一塊肉中最鮮美的部分。

普通牛排在製造的時候，這些汁液都隨著烤盤揮發掉了，但惠靈頓牛排不同，汁液牢牢的鎖在牛肉裡，再和外層的蘑菇培根卷結合在一起，滲透到外層的酥皮上。

但裡面的牛肉保持了牛肉的香嫩和美味，牛肉原汁的味道十分香濃，讓北言陶醉的閉上了眼睛，雖然雷蒙德主廚製作的惠靈頓牛排也很好吃，但似乎沒有張凌峰的牛排香。

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