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張餘菜刀在手，馬上就像眾多優秀的廚師一樣，先將土豆切成薄薄的薄片，後碼放均勻，再切成寬窄一致，細細的絲狀。

切完之後，張餘看了看自己切的土豆絲，心下十分的滿意，不知道的還以為這是哪位飯店的墩板高手的手藝呢。要說以前的自己哪能切出這種水準，說是土豆絲，不切成土豆條就不錯了。

張餘切好了土豆絲，便用冷水泡上，這樣有兩個好處，一個是可以避免切好的土豆因長時間暴露在空氣中，引起氧化變色。二是可以去除土豆裡的澱粉，以免炒的時候發粘。

張餘燒點熱水，水滾之後，將土豆絲焯一下過水。跟著燒熱鍋，下涼油，將切好的辣椒段下鍋煸香，火候一到，跟著就是下土豆絲翻炒。

土豆絲下鍋之後，張餘發現自己居然像那些大師傅一樣，會顛勺了，鍋內的土豆絲伴隨著火光，上下翻飛，煞是好看。中間他又熟練的放入各種調料，很快，土豆絲炒熟了。

張餘見土豆絲熟了，居然還像很多大廚一樣，習慣性的敲了敲勺子。做完了這個動作，他心下暗叫好笑，自己家裡也敲勺子，還想通知服務員上菜不成。

土豆絲裝盤上桌，張餘發現似乎一個菜不夠。要是自己一個人在家吃也就算，湊合湊合，也不挑。今天怎麼也是老孃在家，這一個菜，孝心不足啊！想到這，他又翻了翻冰箱，找兩個雞蛋，來了個紫菜蛋花湯。

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