說起釀酒，高遠倒是不陌生，在前一生的時候，他所在的那家村子幾乎家家都有一個小作坊，土法釀酒，釀出來的酒再賣給一個大廠家，那個大廠再分裝，貼上牌子，成本價不過幾元錢的酒，就能賣出幾百上千元的天價，村子裡幾乎戶戶都懂制曲釀酒，高遠也曾在這些作坊裡打工，直到十六歲走出這家村子，才算與其告別，其它的事情高遠不是太懂，但制曲釀酒，他可是太熟悉了。這個時代的酒未免太難喝了，高遠相信，如果自己真做酒生意，保管用不了幾年，就能打垮吳家，獨霸酒市場，不過這當然也是想想而已，斷人財路，不諦於挖人家祖墳，別人是要拼命的，自己還是老老實實的才好，不然二世為人，還沒有大展鴻圖，先給人弄死了就太不划算了，也糟塌了老天爺對自己的眷顧。

自己弄點酒出來，權當滿足自己的口舌之慾好了。

張一手腳麻利，第二天一大早，便找來了好幾個泥瓦匠，在一間偏房裡便忙活開了，而高遠，則自顧自地開始做起酒麴，聽了張一的話，他倒是長了一個心眼，釀酒，酒麴是關鍵，還是自己親手來做的好，不然這技術流出去讓別人知道了，不免會得罪吳家。

選料，制模，踩曲，起黴，晾黴，起潮火，大火，後火期，最後就是養曲了。這其間最難掌控的就是溫度，現在又沒有溫度計，高遠只能靠自身的感覺了，以前在村裡幫工的時候，那些老人們便完全是靠感覺來做這些事兒，不過高遠沒這個技術，便只能三成靠技術，七分靠運氣了。

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