興趣，“你教我做啦。多做些。”

他這個口味很有意思，完全是地道的農村人口味，愛吃醃製，鹹辣食品。而且簡丹做的鹹菜，醬菜，泡菜，都極得大家的喜歡。雖然人人都知道醃製食品吃多了不好，但又人人都離不開。這不，大家的餐桌上天天都有一小碗醃製過的菜，而且頓頓炒菜少不了得放些辣椒醬。

有時候，大家還開玩笑，“丹姐這手藝完全可以去開個醃菜廠了。”

簡丹自己倒是沒想法，“我做些自己吃還行，真要開廠就不行了。”

管教授也說：“做給我們吃就行了，開什麼廠啊，不嫌麻煩嗎？”他還怕累著他老婆呢。而且他也很清楚，在食品加工廠麻煩事多的很，而且審批也很嚴，搞個不好就是一身麻煩。

見管教授要學做黴豆腐，簡丹也不意外，笑道：“可以啊。你把手洗乾淨，去抱點乾淨的稻草過來。”

管教授領命而去，很快就帶著一捆稻草過來了。

然後，他在簡丹的指揮下，開始幹活啦。

黴豆腐乳的做法也很簡單，只是把豆腐切成小塊，鋪開在稻草上，放在陰涼乾燥處，上面蓋上一層叫黃蒿的草就行了。黃蒿這種植物，有種淡淡的香味兒，而且它蓋在豆腐上面，會讓豆腐更加快速的長黃黴和發酵。

黴豆腐和黴豆渣做的好不好，最重要的就是看長黴長得好不好。如果長出來的黴發黑，豆腐又粘乎乎的，就表示豆腐變質了，不能要了。長出來的黴是帶淡黃色的，豆腐塊和豆渣塊是乾燥的，才叫好。

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