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與相比起來，從小就生長在城裡、小時候家裡又比較富裕、長大後就一人獨立承擔了一個大家庭伙食的林媽，那炒菜的水平可就高多了，色香味一應俱全。林笑笑後來廚藝就是出自於林媽，更大有青出於藍的趨勢，再加上喜歡研究一些外來菜種，她做的菜到後來連林媽都比不上。

可林卻有著另外一個強項——麵食。

總聽人說，南方人吃米多，北方人吃麵多。可是這面和麵之間也是大有區別的。

像山西、陝西、甚至內蒙那邊，多以各種“煮”面為主食，製做的大多是各種麵條、削麵、拉麵、擀麵、剃尖等等，所用的面一般都是“死麵”。也就是不用發麵，做出面後直接下鍋或蒸或煮。再加上那千變萬化的“滷”，調到同樣千變萬化的面上面，每一種面都能吃上許許多多不同的變化。

林笑笑曾經與一位山西的朋友合租過一陣，這山西的麵食，除了那些需要某些特殊工具、特殊材料的之外，基本都被她學了個遍。

而林則不同，她的老家是河北的，在那裡，人們擅長的是——蒸。

把面發好後，做成饅頭、包子等發麵的食物。

可不要以為發麵的食物就只有這兩種東西，加上不同顏色的面，可以做出不同種類的麵食，在蒸之前如果進行不同的塑，更是能做出各式各樣讓要看了流口水、拿到手中卻不捨得吃的麵食！

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