筷子是中華民族最有特色的餐具，在世界各國的餐具之中，別具一格。

我國古代使用筷子的歷史十分悠久，大概已經有3000多年的歷史了。早在商代末年，商朝最後一個君主紂王就使用筷子，並且是較為精製的象牙筷子。《韓非子·喻老》中就有“昔者紂為象箸而萁子飾”一說；《史記·宋微子世家》中也有：“紂始為象箸，萁子嘆曰：彼為象箸，必為玉杯；為杯，則必思遠方珍怪之物而御之矣。輿馬宮室之漸自此始。”箸是筷子最早的稱呼，後來才演變稱為“筷子”。

筷子在中國古代相當長的時間裡被稱為“箸”，先秦時期又被稱為“莢”或者“挾”。《禮記·曲禮上》說：“羹之有菜者方用莢，羹之無菜者不用莢。”隋唐時期“筷子”稱為“”，詩人李白《行路難》詩中有“停杯投不能食”的詞句。這些史料都說明我國古代筷子的稱呼有很多。宋、元、明、清時期還有稱“筷子”為“箸”的。“筷子”的稱呼是明代以後出現的，之所以“箸”被稱為“筷子”，可能與“避諱”的習俗和“諧音”有關。按明代《菽園雜記》中說：吳地的百姓忌諱說箸，因為吳地是以行船為生，船“住”了就沒有生意；同時，船都是木頭製造的，害怕蟲“蛀”。所以改稱為“快子”，後逐漸被稱為“筷子”。清代“箸”和“筷子”兩個稱呼都使用。

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