小龍蝦過油時間不能太長，基本上炸紅了之後就可以撈出。

把鍋裡的油倒出來，剩底油，燒熱後把各種香料丟進去炒香，又丟入滿滿一大碗剛剛徐拙剝好的蒜瓣。

翻炒之後，加入一大勺豆瓣醬。

炒出紅油，下入辣椒段。

香味兒撲鼻，這味道簡直讓人沉醉。

翻炒兩下之後，把二十斤過了油的小龍蝦一股腦倒進去。

淋入白酒，開始大火猛炒。

幸好建國身強力壯，這口鍋差不多有十幾斤，再加上二十斤小龍蝦。

一般的廚師還真有些為難。

但是建國不會，他用毛巾墊著抓著鍋沿，按照標準翻勺的頻率往回拉著鐵鍋。

另一隻手抓著勺子，按照拉的節奏順著鍋底向前推小龍蝦。

鍋裡的小龍蝦被均勻翻動著。

他這手漂亮的助翻勺功夫，真是驚豔到徐拙了。

翻勺徐拙也會，各種翻勺都可以熟練運用。

但是這麼大的鍋，這麼多的小龍蝦。

徐拙自問是絕對做不到的。

翻炒幾分鐘之後，建國又放入生抽蠔油和白砂糖，增加鮮味兒。

接著，開始倒啤酒。

啤酒有增鮮去腥的作用，特別是在做小龍蝦的時候，比加水燒出來的好吃。

小龍蝦太多，他一口氣倒了五瓶啤酒。

加了鹽之後，蓋鍋悶上。

估計得悶二十分鐘才行。

這會兒服務員全都到了，正在打掃衛生。

她們也知道今天的工作餐是小龍蝦，所以幹活兒特別起勁兒。

徐拙拿著手機，給於可可發了條訊息。

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