李瓶把張淑蓉按在收銀臺的凳子上專門負責收錢，自個兒主動請纓當起了跑堂。

張淑蓉觀察了一會兒，還別說，真是做得有模有樣的。

小姑娘嘴甜，看見那年紀大點的男的就喊老闆，女的喊阿姨，年輕的就喊哥哥、姐姐，裡邊兒請，裡邊兒有座兒。

端起面來也有章有法，三根手指託在碗底，大拇指和食指撐開呈“八”字貼在碗中間，穩穩的放在客人面前，湯一點兒不灑濺。

有熟客見店裡多了張新面孔，又看往日裡忙前忙後的張淑蓉坐在收銀臺不動彈，便打趣道：“哎喲今兒個真是太陽打西邊出來了，這嚴記麵館終於捨得請人啦。”

都是自嚴鋒父親嚴世林還在的時候就到店裡吃麵的老顧客，張淑蓉也不介意他們的調侃，笑眯眯說道：“是呀是呀，我不中用嘍，請個人，免得怠慢你們。”

旁邊正招呼客人的李瓶聽見這話可高興壞了，阿姨這是打算留下自己了？

等客人吃完一走，李瓶就把碗筷收拾起來，順道把桌子擦了，碗裡剩下的湯湯水水倒進店門外的泔水桶裡，碗筷放進裝了熱水的水盆裡泡著。

要是沒什麼客人的時候，李瓶就蹲到水盆邊去洗碗，真是一刻也不讓自己閒著。

天擦黑的時候，老李頭送菜來了。

“李二哥，你今天怎麼來得這麼晚？天都黑了，你待會兒回去不得摸黑走夜路啊？”張淑蓉一邊招呼老李頭，一邊用檯秤給菜過秤，稱完一個就在旁邊的計算器上記一個。李瓶守在旁邊，一趟趟的把稱好的菜往廚房裡搬。

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