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第二輪選拔，已經不是十多名主廚分散選拔，而是十多名主廚在現場共同打分，另外還有一名專門聘請過來的國廚坐鎮。

到了國廚這個級別，已經不僅僅在一家酒樓工作，而是會被餐飲巨鱷聘請為顧問，參與研發集團的菜品研究。

一般來說，一個餐飲集團能有一名國廚，已經實屬不易。

而淮香集團卻有五名國廚顧問，這也是為何淮香集團能夠發展如此穩健的緣故。

淮香集團名義上是淮南菜，但作為一家連鎖餐飲，在全國各地佈局時，為了避免水土不服，必須要迎合當地食客的需求。

因此淮香集團的顧問團不僅有淮南菜大師，而且還有齊魯菜、巴蜀菜、南粵菜的國廚。

他們拿著高薪，也不需要每天打卡上班，但需要幫助淮香集團最佳化產品，研發出最適合當地口味的菜品。

所以現在的淮香集團已經不是純粹的淮南菜，而是綜合了八大菜系優勢的綜合餐飲集團。

其餘一些大型的餐飲集團，也是如此，會吸取其他菜系的優勢。

不過，淮香集團在傳統菜式上還是有所保留，因為這是立家之本。

雖說巴蜀菜和湘南菜因為辣或麻，在市場上佔據主流。

但近兩年來，淮南菜、南粵菜也有逐步上升的勢頭，因為人吃多了重口味的東西，總需要清淡的菜品調劑口味。

而且淮香集團這兩年推出了不少養生的菜品，深得高階市場的好評。

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