為了籌備七心莊開業，其他六家把最衷心的下人派到了張家，讓張唐卿教授一下炒菜技術。

此時，廚房內站了六個人，年齡在二十到四十歲不等。

他們見到張唐卿進來了，齊齊的彎腰：“見過張公子。”

“無妨，以後不要動不動就行禮，累得慌。”

“遵命。”

“誰會做飯？”

“我等都是各家的廚子，都能做飯。”

張唐卿點了點頭，有基礎就好辦，如果是素人，還要從基本功練起，平白無故的耽誤功夫。

張唐卿看了看準備的食材，雞鴨魚肉全都有，不過青菜不多，也就是白菜蘿蔔。

北方冬天的青菜可不是誰都能吃得起的，一般都是從南邊運過來，或者有的地方有溫泉，能種一點，但價格貴的嚇人，比牛肉的價格還高。

“想必你們都知道你們將要學的是什麼吧？”

“回公子，聽說是炒菜。”

“不錯，你叫什麼？”

“小人於慶才。”

“很好，以後你就是他們的頭了。”

於慶才一愣，隨即大喜，他們六個人來自五家，本互不統屬，沒想到就是因為回答了幾句話，就被指定為頭，簡直是意外之喜。

“謝謝張公子，謝謝張公子。”

“誰的刀功好？”

“小人刀工尚可。”

“去把豬肉切成絲，然後放到水裡浸泡一會。”

不浸泡不行啊，這時候的豬沒有經過閹割，所以豬肉中有一股騷味，只能用清水浸泡一下，把血水浸泡出來，減少騷味。

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