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所有肉串全部準備完畢，

楊毅這才開始調配烤制豬肉串和紅柳羊肉串時的其他準備工作。

兩種肉都是特別新鮮的肉，所以也不需要醃製，更不需要特別複雜的撒料。

吃的就是個新鮮。

因此豬肉串和紅柳羊肉串在刷油的時候，只需要普通的植物油刷上去就行，

這樣能更大的突出食材的本味。

撒料更是簡單，只需要鹽，和孜然中粒就可以。

準備好調料，楊毅又在電子螢幕上輸入了一下價格。

豬肉串他打算賣10元一份，一份5串。

而紅柳羊肉大串則是直接15塊錢一串，

這個價格非常合理，豬肉串還好，成本沒有什麼特殊的，

但紅柳羊肉大串的成本實在是太高了，只能和烤雞腿賣一樣的價格。

價格輸入完畢，楊毅馬不停蹄的開始烤制所有的燒烤。

豬肉串和紅柳羊肉串的烤制流程也與烤雞腿差不多。

都是先將表面烤制定型，接著刷上一層油，再撒點鹽花，繼續小火慢烤。

在此期間火候千萬不能大，燒烤爐只能有一層菊花炭，

小火慢烤，直至成熟才能最大程度保持肉串的鮮嫩，

否則就會變柴，變硬。

肉串隨著時間的流逝而逐漸縮水變形，原本的篩子塊也變成了，不規則的形狀。

顏色也變成了焦黃色，特別是紅柳羊肉串，此時散發著羊肉特有的那一股濃濃的奶香。

肉串快要成熟，表面已經開始滋滋冒油，這個時候撒上一些孜然，

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