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“儲備的食材裡有鮮魚三十條，一條可以應付三份菜，所以要做出五百份‘生死之間’大概還需要補充一百三十條左右，鹹魚也需要一百五六十條；廚房裡沒有用來養魚的水缸，鮮魚到手就需要立刻清理出來......

生死之間這道菜一旦成熟出鍋，其實味道非常鮮美，難就難在出鍋前的蒸制過程...那味道確實是太刺激。”

“尤其還是在火車上，這就需要我控制好吲哚值了....要控制吲哚值真的不容易，好在我還有兩百點感悟值，剛剛好能夠用上......”

玫瑰幹迫乳羊的成功給周州帶來了兩百點感悟值，其中一百點砸在這道‘生死之間’上，雖然還是沒辦法比擬頂級菜譜的效果，卻也為他帶來了一定的經驗加成，對這道菜的掌控也更加有把握了。

要掌控香臭之變，光靠這一道‘生死之間’肯定是不成的，就算周州得到頂級菜譜、百年經驗，還是無法改變它就是一道異味菜的事實。

因此還需要一道菜品參與進來，才能讓吲哚值達到一個微妙的平衡，消除異味甚至是由臭轉香。

應該加一道什麼菜呢？

中醫講究以毒攻毒，周州首先想到的則是‘以臭克臭’。

負負得正嘛...臭到了極致是什麼？

就是香！

當人的嗅覺和味覺被刺激到一定程度時就會失去立場和判斷進而混淆香臭，廚師就可以藉此大做文章。

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