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產自銀夏的鹽池灘羊肉就算放眼全世界都是一等一的上品。

因為這裡的淺層水質地優良，含有豐富的礦物質，再加上這裡的草場中生長著甘草、苦豆子、十里香、薄荷、茵陳、柴胡、黃芪、沙參、蒺藜、知母、百漿草、車前子等上百種中草藥，鹽池灘的小羊門自然也就變成了世界聞名的‘藥羊’。

要辨別鹽灘羊的真偽非常簡單，它的肉質鮮紅且含酸率低，瘦肉和肥肉分佈均勻，切開的截面和頂級雪花和牛非常相似，就算是第一次購買鹽池灘羊的新手也絕對不會看走眼。

像這種頂級羊肉是不適合用孜然辣椒燒烤的，那簡直就是在暴殄天物！最好的吃法就是切成薄皮在鐵板上生煎，又或者是直接清燉，而且只需要放入一些鹽，就連蔥姜都是多餘的。

周州卻選擇了烤！

只是周州使用的並非是普通的烤制手法，而是一種叫做‘清烤’的方法。

這也是熬製烤羊排粥的秘法之一，現代廚師估計是連聽都沒有聽過的，講究的是‘不見烤色的烤！’

一般情況下羊排肯定是要烤到金黃色才為上品，這甚至成為了美食家們評判一道羊排是否能夠過關的首要標準。

可凡事都會有例外，如果在做烤羊排粥的時候將羊排烤至金黃，那這鍋粥可就不能看了；一鍋好粥講究的就是個顏色清白，哪怕是熬出米油的上品粥底也絕對不能允許出現各種異色。

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