, 鮮紅的朝天椒，放上一小把花椒, 一小杯白酒等調味, 火紅的鍋底就做成了。

家裡沒有冰箱，沒辦法把牛羊肉凍上之後刨成薄卷, 葉婉清便想辦法把牛羊肉切成幾盤子薄片。

約莫硬幣厚度的牛羊肉片加醬油、白酒和鹽調味, 放在碗裡醃製得鬆鬆軟軟的, 直接下火鍋再煮就非常的嫩。燙好之後咬上一口, 那充沛的汁水在口腔中肆意蔓延, 又香又辣，讓人恨不得三兩下就吞到肚子裡去。

除了火鍋必備的牛羊肉, 葉婉清還準備了一些丸子, 肉丸、魚丸這些是她做關東煮的時候做熟了的，非常快速就弄出了兩大瓷盆子。

整顆的雞蛋太大不好吃, 一顆顆小巧的鵪鶉蛋則可以煮熟之後丟進火鍋裡，白白的鵪鶉蛋在鮮紅的湯料中沉浮，看著就漂亮。

豆製品和蔬菜也是必不可少的, 鮮嫩的白豆腐，泡開了的腐竹條，土豆片，萵筍片，小白菜和海帶結都很受歡迎，圍著火鍋擺了一圈兒。

火鍋口味重，其他的配菜葉婉清就做得比較清淡。

龍骨在砂鍋裡用小火煲了有一兩小時，加入冬瓜塊再燉上小半個小時，等那硬硬的冬瓜塊用筷子一戳就能戳出一個洞，加適量的鹽調味，再撒上一些翠綠的蔥花，這湯就算好了。

再炒一個蒜蓉空心菜，用豬油抄出來的空心菜特別的嫩，蒜蓉更是將蔬菜的鮮放大到了極致。碧綠的空心菜出鍋之後擺在粗瓷盤子裡，點綴著白色和金黃色的蒜蓉，看上去好看，聞著也香。

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