眼看著蒸魚師父已掀開大蒸籠，白茫茫的水蒸氣夾雜著魚肉鮮香蒸騰衝上，麥希明說：“嗯，按照你這麼說，其實所謂的盆菜，就是把所有熟成的食物層層疊疊堆在一起？味道上是如何做到和諧統一？”

煙火繚繞，人聲鼎沸，酒堂外面賓客們已陸續來到，高朋滿座，有人打牌有人打遊戲，熱鬧非凡。麥希明看了一眼兩個老人帶著三名子女，背後拖著由矮到高五個小孩魚貫而入，跟童顏鶴髮精神矍鑠的壽星公笑著打招呼的一個大家庭，忽然自己就找到答案：“好熱鬧的場景……在國外，也只有在唐人街春節或者猶太人安息日才能見到這樣拖家帶口的大家庭。我這些日子來，也見識了不少意頭菜、形意菜……或者，盆菜也有其中一種意義？”

林小麥一拍手：“老闆好聰明……盆菜按照檔次高低不等，最少八道，最多十八道菜，除了湯和伴碟，一桌俱全。圖的就是個團圓美滿，兄弟姐妹一條心。當然……味道很重要。盆菜堆疊不是亂來的，講究先素後葷，先平後貴，就用今天的來說吧，總共十六道菜，最底下是‘四方來賀’：燜煮好的支竹、蘿蔔、西蘭花、十字花菇；中間層是‘五嶽朝天’：發財就手、發起豬皮、門鱔幹、脆炸蝦球、魷花；第三層是‘大四喜’：溏心鮑魚、蔥燒海參、紅燒裙翅、東海黃魚肚；最後一層是‘大三元’：白切雞、清蒸石斑、明爐燒鴨，一共分四層，應合四季福壽綿綿不盡的祝福。”

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