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第四十二章 林記燒臘

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趙東生點了點頭,一臉的恍然大悟,“原來是這樣,鋪子裡沒有安置座位,這樣倒可以省了一大筆裝修要用的錢。”

林筠萱笑著點頭說道:”沒錯。不過操作檯這邊因為我們只開了兩個視窗,其他地方用木板擋住了,櫃檯那邊情況也差不多,這樣一來室內的光線可能不是很夠,我在這方面沒什麼經驗,還得麻煩東生叔幫忙想想怎樣採光更好一些。“

趙東生見林筠萱言語間對自己也是十分客氣和尊重的,心裡很是受用,心底對林筠萱的好感又多了幾分,後面做起事來也更加賣力了。

林筠萱見鋪子裝修開始步入正軌了,就去張羅鋪子的其他事情,比如做滷味的原材料。

之前在集市上賣滷味,需要用到的豬下水和做滷汁的調味料的量不是很多,但是現在開鋪子,需要用到的量肯定比以前要多,所以林筠萱打算跟朱屠戶也簽訂個買賣文書,讓朱屠戶以後每天上午定時送豬下水過來,他們也可以省下去朱屠戶那裡取豬下水的功夫。

至於調味料,也是要去找相熟的雜貨鋪談一下的,要是能拿到一個批發價,這樣也能省下不少錢來。

這些事情她都交給了趙大林去辦,而她就負責研究開店要用的新菜式。

滷味鋪除了賣滷的豬下水,她還打算賣些燒臘之類的。所以這兩天她準備研究一下怎麼做烤鴨。

前世,她只吃過北京烤鴨,南京烤鴨和廣式烤鴨,知道烤鴨分燜爐烤鴨和掛爐烤鴨兩種。掛爐烤鴨,皮脆肉香,以果木燃料明火烤制,可以隨時檢查;而悶爐烤鴨皮肉相連,肉質蓬鬆更考驗技術。

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