啊？

徐傑微微一怔，自己在鴨子圈這麼有名嗎？

“為什麼？”徐傑問道。

“你之前不是拍過一個有關烤鴨的節目嗎？那段時間鴨子的銷售數量瘋漲，我這裡的鴨子都沒夠賣。”宋經理說道，“你這次又要對鴨子下手了嗎？那我可要多準備點兒。”

“......”

填鴨的挑選十分講究，除了要表皮白淨、毛孔均勻、大小適中之外，還要摸它的肉質，選脂肪略薄的那種，總體來說就是“三好”，長的好，面板好，肉質好。

其實這就跟女人挑物件一樣，而且最終的命運也十分相似，都是長得醜，活得久，長得帥，死得快。

在宰殺褪毛之後，也不能像普通殺鴨子那樣從腹部開刀，而是要從鴨翅的位置挖洞取出內臟，用清水反覆清洗，向裡面吹氣，將鴨皮吹鼓，最關鍵的一點，要用塞子將鴨子的屁屁堵住，郭叔說這樣做的目的可以讓鴨油儲存在體內，烤制完後從裡到外的香。

這一切看起來好像很簡單，但實際操作起來並不容易，徐傑自認為學東西還是很快的，畢竟有廚師的底子在，更何況還有郭叔這位烤鴨大師傅親自授課，結果還是殺了五六隻鴨子才掌握竅門，不過郭叔說這已經很快了，也不知道是不是在安慰他，不過一旁的宋經理倒是一個勁兒的感嘆：不愧是鴨子殺手，學了幾次就能熟練操作。

進行到這裡，接下來就是烤制環節，郭叔把殺完的鴨子裝上車，然後開車回到了自己的店鋪，店鋪後面的四合院中有一個屋子被改成了烤鴨爐，都是用耐火磚砌成的，據說幾十年前京城老字號烤鴨用的都是這種爐子。

Loading...

未載入完，嘗試【重新整理網頁】or【關閉小說模式】or【關閉廣告遮蔽】。

使用【Firefox瀏覽器】or【Chrome谷歌瀏覽器】開啟並收藏！

移動流量偶爾打不開，可以切換電信、聯通網路。

收藏網址：www.peakbooks.cc

(＞人＜；)