“好，我先說飯店這邊，這裡看上去很熱鬧，有幾十家的店，但我看了一下，其實只能算是一家，因為每家店從環境到餐具，甚至收費都是一樣的，比如這個鍋，不管人多人少，一律都是五十八元，對嗎？”

張向北問，老齊點點頭說對。

“這樣做的好處是，不會出現高價宰客的行為，但壞處呢，其實是消除了競爭，這裡有什麼可以競爭的，都是加工店，生意的好壞，不在這店做的菜餚有多好吃，我估計，差別也不大，就看你的地理位置，還有，派去對面拉客的小妹有多大的本事。

“對酒店來說，你的菜要想好吃，食材的選擇是很重要的，然後小到一款調料需要放多少，都很講究，我想，齊會長你醃製出來的牛肉，肯定會比他們這裡任何一家飯店的都要好吃，為什麼，因為你是專家，從肉開始，你挑的就和別人不一樣。

“同一頭牛身上的肉，每一個部位的口感都是不一樣的，日本和牛和松坂牛，分為梅、竹、菊、藤，我們賣豬肉的時候，豬肉也分為幾號幾號肉，我不知道牛肉有沒有這樣的分法，一般的消費者，哪裡懂這些，這些本來是應該飯店幫他們把控的。

“現在呢，飯店是被動的接受，管你買了一塊什麼肉過來，你要煎，我就給你煎，你要火鍋，我就給你火鍋，口感怎麼樣，這肉適不適合火鍋或者煎，他們完全不管，我敢保證，現在這店裡的十幾桌顧客，每一桌的肉烤出來口感都是不一樣的，因為買的肉不一樣。

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