離吃晚飯的時間還早，老橋和他姐姐，帶著張向北去參觀，老橋向張向北介紹說，姐姐以前在家裡幫助養牛，現在在大阪的一家進出口公司工作，他們公司，是專門向歐美出口神戶牛肉的，關於神戶牛肉的什麼問題，姐姐都知道，哥們你可以問她。

姐姐的英語也很好，老橋說完，姐姐就和張向北笑笑，用英語說，請多關照。

張向北趕緊說謝謝，認識姐姐很高興！

姐姐笑起來的時候很溫和。

老橋想到了，他說對了，哥們，我知道你的第一個問題。

他接著沒有用英文，而是用日語和姐姐說了句什麼，姐姐看了看張向北，臉紅了起來，她也是用日語，而不是英語和老橋說，老橋不停地吆西吆西點頭，最後做了一個恍然大悟的表情。

老橋和張向北說：“你那個千古難題，在姐姐這裡有解了，為什麼神戶和牛，都必須是三年以上的雌性處|女牛，姐姐說，選擇雌牛，是因為雌牛荷爾蒙多，脂肪多，才會有那麼漂亮的霜降，公牛肉沒有那麼漂亮的霜降……”

“霜降？”張向北問。

“霜降就是白色的脂肪，大理石紋的效果，澳洲人叫雪花，我們日本人叫霜降。”

老橋說，張向北點點頭，明白了，澳洲人叫雪花肥牛，那神戶和牛，更準確的，是不是應該叫霜降肥牛？

老橋接著說：

“而要選擇處|女牛，是因為雌牛一旦交配過，它的肉就會帶有輕微的乳臭味，影響口感，明白了嗎，哥們？”

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