老譚說：“好了，就算八分鐘，你們麵點配完了，然後送到崔凱這。”看著崔凱問：“崔凱，麵點把疙瘩湯配好了，到你這需要多長時間做出去？”

崔凱說：“要是沒有別的菜，她們送來我這五分鐘就能做出去。”

老譚也不反駁他倆兒，問道：“你們好像忽略了一個步驟，酥雞呢？誰醃？誰炸？誰切？也是現來現做嗎？要是這樣的話我估計一個小時也做不出去。”

王淑蘭和崔凱馬上想到還有酥雞呢，是呀，怎麼把它給忘了，加上它就有點麻煩了，不能很快做出去。倆人相互的看一眼，開始考慮酥雞的事。王淑蘭首先想的是醃雞肉和炸雞肉是崔凱的活，這個應該由他負責。崔凱想的是疙瘩湯是主食，這些準備工作都應該是麵點的，他只負責做就行了。兩個人想的都沒錯，往往是都沒錯的情況下才耽誤工作。

老譚非常清楚這兩個人是咋想的，在廚房工作這麼多年，他太瞭解廚房人的心理了。當你教他們做一道新菜，提高他們的水平的時候，他們是欣喜和樂意接受的，可是當你給他們增派工作任務的時候是不接受的，認為增加了工作量，明明能做過來了也說做不過來。

讓自己學手藝行，讓自己多幹活堅決不行。除非是漲工資，要不然免談。這個時候需要重新安排工作，把工作的每一個步驟分解開，細化一下，每個步驟都找到責任人，安排下去。這樣這個工作才會被接受，並且把每個步驟都做到標準——因為那是自己負責的。

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